Comment faire du lait caillé maison ?
On peut utiliser du lait de vache demi-écrémé ou entier.
Les ingrédients pour préparer votre lait caillé maison
- 1 citron
- 1 litre de lait de vache (bio de préférence)
- 1 fouet
- 1 étamine ou mousseline
- 1 bol
- 1 casserole
La recette du lait caillé avec du jus de citron
Versez le lait dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il y ait de la vapeur.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de citron.
Mélangez avec un fouet.
Laissez refroidir pendant 10 min.
Ne mélangez pas pendant le temps de repos !
Quand le mélange est froid, on distingue des morceaux épais et un liquide trouble et blanchâtre qui ressemble à de l'eau. Posez l'étamine dans une passoire Filtrez au-dessus d'un bol pour récupérer le caillé. Laissez le liquide s'égoutter dans le bol pendant 60 min. Vous récupérez ainsi tout le petit lait.