HRW dénonce des "atrocités" contre les civils au Mali depuis le départ de la Minusma    RD Congo : Félix Tshisekedi avance l'idée d'une "réforme constitutionnelle" au Parlement    Le Soudan traverse "la pire crise humanitaire jamais enregistrée", selon une ONG    Tchad : la France débute son retrait    Des premiers avions de chasse français ont quitté le Tchad    République démocratique du Congo : le mandat de la MONUSCO renouvelé    Côte d'Ivoire : Grand-Bassam, havre de création pour artistes lassés par Abidjan    Challenge App Afrique 2024 : une édition dédiée à l'eau    Mahumudu Buwamia concède sa défaite, John Dramani Mahama à nouveau élu au Ghana    Ghana : l'ancien chef de l'État John Mahama remporte la présidentielle face au candidat du pouvoir    Le Ghana suspendu au verdict des urnes    Burkina Faso : le ministre de la Communication Jean Emmanuel Ouédraogo nommé Premier ministre    Burkina Faso : le chef de la junte militaire Ibrahim Traoré dissout le gouvernement    Le Ghana vote pour trouver un successeur au président Nana Akufo-Addo    Elections générales au Ghana : qui pour succéder à Nana Akufo-Ado ?    Maladie inconnue en RDC, bousculade mortelle en Guinée, une présidente en Namibie : l'hebdo Afrique    République démocratique du Congo : une mystérieuse épidémie fait 27 morts    "Au Tchad, il n'y aura ni militaires français, ni militaires russes", dit son chef de la diplomatie    Soudan : le camp de déplacés de Zamzam bombardé, l'ONU décrit un "point de rupture"    Bousculade en Guinée : le bilan pourrait être plus lourd, selon certaines associations    Candidate du pouvoir, Netumbo Nandi-Ndaitwah devient la première présidente de la Namibie    Match de football en Guinée : au moins 56 morts lors d'un mouvement de foule    En Guinée, un mouvement de foule lors d'un match de football fait plus de cinquante morts    Sénégal : 80 ans du massacre de Thiaroye, la reconnaissance après le déni    Le Sénégal commémore le massacre de Thiaroye par la France en 1944    Massacre de Thiaroye : 80 ans plus tard, les jeunes Sénégalais honorent les tirailleurs    Tournée express pour le russe Novak dans les états de l'AES    Au Sénégal, le massacre des tirailleurs de Thiaroye entre dans la mémoire collective    En Afrique, la présence militaire française continue de baisser    Le Tchad rompt son accord de défense avec Paris, la France "prend acte"

Les bienfaits d’un oignon jaune, rouge ou blanc

Les bienfaits d’un oignon jaune, rouge ou blanc

Jaunes, rouges ou blancs... Les oignons, il y en a de toutes les couleurs. Mais connaissez-vous leurs différences ? Et c'est bon à savoir quand on aime préparer de bons petits plats. Car il n'y a pas que la couleur qui varie. C'est mon grand-père, maraîcher, qui m'a expliqué la différence entre les variétés d'oignons. Maintenant que je la connais, je choisis toujours la meilleure variété pour mes plats crus ou cuits. Voici la différence entre les différentes couleurs d'oignons.

 L'oignon jaune pour les cuissons longues

Quand on prononce le mot "oignon", on pense immédiatement à un bulbe jaune. Pourquoi ? Car l'oignon jaune est le plus connu et le plus commun en cuisine. On le trouve facilement sur les marchés, car il pousse très facilement. Sa particularité est d'avoir un goût puissant et une odeur bien marquée... À tel point qu'on pleure facilement en l'épluchant. Il est parfait dans les plats mijotés, les soupes, les gratins ou les rôtis. Tout simplement, car il supporte très bien les cuissons longues. D'ailleurs, on peut le caraméliser très facilement. Autre avantage : il se conserve super longtemps, à condition de les stocker dans un endroit frais et sombre. Un dernier bon point pour la route ? L'oignon jaune est bourré de vertus pour la santé.

L'oignon rouge pour les salades

La particularité de l'oignon rouge c'est qu'il est très croquant. C'est pour ça qu'on le mange souvent cru dans les salades, les sandwichs ou les burgers. Il donne de la texture....et une petite pointe acidulée et légèrement piquante. Mais ne vous inquiétez pas : ça n'arrache pas la bouche ! À la différence de son cousin jaune, il supporte moins bien la cuisson. Par contre, il est excellent en "pickles". Vous savez, ces légumes macérés dans le vinaigre. Niveau conservation, il ne pose aucun problème et dure plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.

L'oignon blanc ou "oignon nouveau" est le plus doux

L'oignon blanc est bien plus petit que ses cousins. C'est en fait un oignon jeune, dit "nouveau". On le vend en botte avec les feuilles au printemps seulement. Niveau goût, il est doux et sucré. C'est pour ça qu'on l'utilise souvent cru dans les salades ou à croquer à l'apéro. L'avantage, c'est qu'il supporte aussi très bien la cuisson. On peut donc aussi le mettre dans des macédoines de légumes, des rôtis ou des plats en sauce. Par contre, il ne se conserve pas très longtemps...à moins de le congeler.

 L'oignon rosé de Bretagne est le plus sucré

Appelé aussi "oignon de Roscoff", il n'est produit qu'en Bretagne. Il a d'ailleurs une AOP qui le protège. C'est une variété ancienne et unique. On le reconnaît à sa couleur rosée et à sa taille légèrement plus petite que le jaune. La bonne nouvelle, c'est qu'il se consomme aussi bien cru que cuit. Sachez seulement qu'il devient doux et sucré en cuisant. Comme tous ses cousins, il est aussi très bon pour la santé.

 

Dernière modification ledimanche, 12 mars 2023 20:25

Laissez un commentaire

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.

Retour en haut
xxx